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头伏将到,老字号去暑水饺受热捧 [复制链接]

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      新京报快讯(记者 陈琳)“头伏饺子二伏面”,本周五就进入头伏了,意味着即将进入一年中最为闷热的时段。老北京素有头伏吃水饺补充营养的习俗,记者从部分老字号了解到,还没到头伏,饺子已经热销,各种水饺中,去暑、清爽水饺尤其受欢迎。
      

      
      “天气炎热,消费者偏爱清爽、去暑菜,我们结合消费者这一需求,同时又考虑营养均衡、口味和口感的搭配,除了传统的大家喜爱的鲅鱼、韭菜、茴香等十几种饺子馅以外,今年特意推出了苦瓜猪肉水饺和鲜虾水饺两种新品,目前来看非常受消费者欢迎。”主打手工水饺的惠丰饺子楼经理许世鹏说。
      
      据介绍,每年头伏期间,惠丰饺子楼每天都要卖出上千斤饺子,不仅堂食火爆,外卖也爆单,常常瞬间出几十张单子,店里全员上阵忙得不可开交。
      

      
      不仅惠丰饺子楼,同春园、同和居、二友居等餐厅也在头伏推出了各种馅料的饺子。有的餐厅则在推出饺子的同时,还推出各种清爽菜。惠丰涮肉馆的肉丝拉皮、菜根香、杏仁苗菜、老北京豆酱,惠丰饺子楼的清炒西兰花、冰鲜海藻,华天二友居肉饼的特色凉面等在炎热的夏天给消费者送去丝丝清爽。
      
      300年名店烤肉宛推出了三色水饺,分别用牛肉、羊肉、西葫芦、韭菜、鸡蛋等原料做馅,用蔬菜汁、墨鱼汁调色,不仅饺子好吃还好看。
      
      新京报记者 陈琳 编辑 于音 校对 刘军
      
      
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